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“Le lait de vache sans vaches” sortira dans les magasins d’ici 2023

Si vous aimez le lait de vache mais pas d’où il vient, n’ayez crainte, le lait de vache sans vache arrivera dans les magasins en 2023.

Imagindairy (grand nom), une start-up basée à Tel Aviv, a levé un financement de démarrage record de 9,7 millions de livres sterling pour fabriquer des produits laitiers à partir de micro-organismes au lieu de vaches .

Cependant, le processus est un peu plus délicat que de traire une vache. Le processus de programmation d’Imagindairy consiste à insérer des instructions d’ADN pour la production de lactosérum et de caséine dans des micro-organismes. Le lactosérum et la caséine sont les principales protéines du lait.

Vaches (Alamy)

La start-up ajoute ensuite des matières grasses végétales, du sucre et de l’eau au mélange, et hop, vous avez du lait de vache sans vaches.

Vous n’aurez pas non plus à attendre longtemps pour le produit, car il sera dans les magasins israéliens d’ici 2023.

Les produits Imagindiary pourraient changer la donne pour l’industrie alimentaire et des boissons. Le lait est sans cruauté et respectueux de l’environnement, car la vache et le méthane associé sont retirés du processus de production.

Le lait de vache sans méthane pourrait réduire considérablement l’impact climatique du produit. Selon un rapport du Programme des Nations Unies pour l’environnement (PNUE), le méthane est un grave problème climatique, représentant « 30 % du réchauffement climatique depuis l’époque préindustrielle ».

Dans le même rapport, James Lomax, conseiller du PNUE pour les systèmes alimentaires et l’agriculture, a déclaré que nous devons « repenser nos approches de la culture agricole et de la production animale ».

Le fondateur et directeur général d’ Imagindairy, Eyal Afergan, a expliqué comment l’entreprise pourrait aider à cette « repenser ».

Il a dit:

Il est difficile pour les gens de faire de grands changements, surtout en ce qui concerne les aliments qu’ils apprécient, mais lorsqu’il existe une alternative avec la même saveur et la même expérience qui correspond davantage à leurs valeurs, cela devient facile.

Déplacez-vous sur le lait d’avoine.

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Imagindairy a développé un moyen simple d’identifier les protéines du lait à partir de micro-organismes, ce qui facilite son expansion.

À l’heure actuelle, la seule autre entreprise à produire des produits laitiers sans vache est Perfect Day, mais l’entreprise ne produit que de plus petites quantités commerciales.

C’est un élément sur lequel Afergan souhaite s’appuyer, tout en étant rentable :

Personne n’achèterait une bouteille de lait pour 50 $ US ou même pour 15 $ US ; par conséquent, une production rentable est le facteur clé pour conduire un véritable changement dans la façon dont nous consommons les produits laitiers.

Rendre les produits abordables et sans méthane pourrait nous aider à lutter contre la crise climatique.

Stephanie Jaczniakowska-McGirr, responsable de l’industrie alimentaire et de la vente au détail chez ProVeg International, a confirmé les avantages de passer à des produits laitiers sans méthane et sans vache.

Si les gens ont fait le changement, elle a dit :

Nous sommes sur la voie d’une transformation complète du système alimentaire qui nous aiderait à atteindre l’objectif climatique de 1,5°C.

Nous pensons que cela semble légendaire.

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